Mod de preparare:
Se spală ficăţeii în mai multe ape. Se acoperă apoi cu lapte şi se lasă aşa minim 30 de minute.
Într-o tigaie topiţi untul şi adăugaţi uleiul. Tăiaţi ceapa solzişori şi o căliţi doar până se înmoaie.
Scurgeţi ficăţeii bine de lapte şi îi aşezaţi peste ceapă. Lăsaţi să se prăjească la foc mediu până se rumenesc uşor, cca 3 minute. Îi întoarceţi unul câte unul şi îi lăsaţi să se prăjească şi pe cealaltă parte 3 minute. Încercaţi să nu amestecaţi în oală, dacă vi se pare că există riscul ca ceapa să se ardă sau să se prinda de fund, doar scuturaţi tigaia cu mişcări faţă-spate.
Umpleţi o cană cu apă şi dizolvaţi în ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzuliţele de rozmarin tocate mărunt. Turnaţi apa peste ficăţei, aceştia să fie acoperiţi mai bine de jumătate. Săraţi după gust. Lăsaţi să fiarbă la foc mediu aprox. 10 – 15 minute, doar cât sosul de pe ei să scadă. Încercaţi să amestecaţi cât de puţin în tigaie să nu se rupă ficăţeii, din nou e mai bine să scuturaţi tigaia. La final pregătiţi o mămăliguţă (de o consistenţă moderată) pe care o veţi servi alături de ficăţei cu brânză sărată rasă, smântână din belşug şi chiar cu brânză proaspătă de vaci.

Notă:
De cele mai multe ori consumăm alimente de plăcerea gustului, însă ar fi bine să ştim ce introducem în corp alături de o anumită cantitate de calorii. Ficatul de pui este un aliment apreciat de foarte mulţi oameni şi este un lucru foarte bun pentru că are un aport important de nutrienţi pentru organism. Fosforul conţinut de ficatul de paăre ajută menţinerea unei danturi sănătoase şi a unor oase rezistente, dat fiind că mineralul Calciu nu poate face asta de unul singur.

Cu siguranta ca persoanele care urmeaza un regim alimentar vegetarian sunt mai sanatoase decat altele. Insa cercetarile arata ca acest regim este una din multele optiuni valabile pentru a crea obiceiuri alimentare asociate cu sanatatea, informeaza MSN Health.

Studiile realizate pe grupuri mari de persoane privind incidenta bolilor de inima in randul vegetarienilor (persoane care nu consuma carne) si al altor persoane arata ca vegetarienii sunt in mod clar in avantaj: rata de mortalitate si incidenta diabetului sunt de asemenea mai mici.

O analiza combinata a cinci studii arata ca cei care nu urmeaza un regim vegetarian au o sansa mai mare cu 32% de a muri din pricina unor boli de inima. In randul vegetarienilor, incidenta diabetului este cu 50% mai mica decat in randul altor persoane. Mai mult, in cazul persoanelor care nu consuma deloc produse animale, rata incidentei diabetului este chiar mai mica.

Impactul unui regim vegetarian asupra cancerului nu este insa clar. Un studiu realizat in Marea Britanie arata ca vegetarienii au o sansa mai mica cu 12% de a se imbolnavi de cancer decat persoanele care consuma carne, insa se pare ca persoanele care nu consuma decat peste beneficiaza de aceeasi reducere a riscului.

Persoanele care nu consuma carne au un risc scazut de a se imbolnavi de anumite tipuri de cancer, insa se pare ca si consumul de peste poate avea aceleasi beneficii.

Unele cercetari arata ca rata imbolnavirii de cancer de colon este mai mica in cazul vegetarienilor, insa altele nu. Carnea rosie si cea procesata sunt asociate cu risc crescut de cancer colorectal, insa pestele si laptele ar putea fi factori de protectie.

Ce fel de vegetarian esti?

Stabilirea exacta a beneficiilor unui regim vegetarian consta in diversitatea tipurilor de regimuri. Exista persoane care nu consuma deloc produse animale, vegetarieni care consuma lapte si oua sau vegetarieni care consuma peste, insa nu si alte tipuri de carne. Alte persoane consuma carne de pui, insa foarte rar.
Din acest motiv, este greu de stabilit daca beneficiile pentru sanatate se datoreaza evitarii carnii sau lactatelor sau se datoreaza nutrientilor, fibrelor si altor ingrediente ale fructelor, legumelor sau cerealelor.
Mai mult, studiile care arata ca vegetarienii sunt mai sanatosi nu reflecta diferentele de regim alimentar. Studiile releva ca vegetarienii sunt deseori nefumatori, activi din punct de vedere fizic si rareori supraponderali. Insa un regim vegtarian nu duce automat la o greutate optima, in conditiile in care masa corporala tine si de portiile mari si de cat de multe calorii se consuma.
Chiar daca un astfel de regim are un impact pozitiv in ceea ce priveste controlul greutatii, exista anumite alimente care pot aduce beneficii in ceea ce priveste sanatatea.
Regimul alimentar traditional mediteranean, ce include consumul de legume, fructe si peste, este asociat cu o incidenta scazuta a bolilor de inima. Regimurile bazate pe plante si alimente bogate in fibre, activitatea fizica si reducerea grasimii din corp sunt alternativele ideale pentru reducerea riscului de cancer cu aproape o treime.
M.T.

Timpul Suplimentul Femeia

Porumbul dulce este mai bun la cutie – Porumbul dulce ar trebui să se regăsească pe lista celor cinci alimente zilnice obligatorii în dieta dumneavoastră. Cercetătorii de la Universitatea Cornell din New York afirmă că tratamentul termic, folosit pentru procesarea porumbului din conserve, creşte cantitatea de antioxidanţi din acest aliment cu până la 44%. Antioxidanţii contribuie la anihilarea radicalilor liberi din organism, care pot să distrugă celulele şi cresc riscul de apariţie a unor boli, precum maladiile cardiace şi cancerul, informează dailymail.co.uk.

Mâncaţi cartofii după ce s-au răcit – Atunci când cartofii sunt copţi, celulele lor de amidon se umflă şi se sparg – acest proces se numeşte gelanitizare. Astfel, cartofii pot fi digeraţi mai uşor. Însă, atunci când cartofii sunt răciţi după coacere, o parte din amidonul gelatinizat este transformat într-o formă solidă şi cristalină de amidon, care nu poate fi digerat în stomac, denumit amidon rezistent. Acest amidon rezistent, ca şi fibrele, ajunge în intestinul gros, unde are un rol important în regularizarea tractului intestinal. Potrivit unui studiu britanic, cartofii copţi conţin 7% amidon rezistent, însă acest procent ajunge la 13% după răcire.

Nu gătiţi cu ulei de măsline – Uleiul de măsline este bogat în grăsimi omega-6, care blochează reacţia organismului faţă de inflamaţiile ce apar în cazul unor boli cronice precum maladiile cardiace şi artrita. Multe persoane folosesc uleiul de măsline în defavoarea altor tipuri de uleiuri atunci când gătesc. Însă uleiul de măsline este mai puţin procesat în comparaţie cu alte uleiuri şi, din acest motiv, are un punct de fumigare mai scăzut – temperatura la care beneficiile nutriţionale sunt afectate prin fierbere. După ce uleiul a ajuns la această temperatură, compoziţia lui chimică este alterată şi produce mai mulţi radicali liberi – molecule dăunătoare care pot distruge celulele. Din acest motiv, uleiul de măsline nu este indicat în prepararea alimentelor la temperaturi înalte. Folosiţi-l doar pentru salate şi sosuri reci.

Fierbeţi morcovii; evitaţi să îi preparaţi folosind aparatele cu aburi – Cercetătorii italieni au descoperit că morcovii fierţi, în comparaţie cu cei cruzi şi cei preparaţi la aburi, conţin cea mai mare concentraţie de carotenoizi – antioxidanţi pe care organismul îi foloseşte pentru a sintetiza vitamina A, importantă pentru creştere, reproducere, imunitate, sănătatea pielii, a ochilor şi a părului.

Fierbeţi ceaiul pentru cel puţin un minut – Ceaiul conţine polifenoli, antioxidanţi care protejează celulele inimii. Polifenolii sunt eliberaţi doar atunci când ceaiul este încăzit şi au nevoie de 1-4 minute pentru a fi eliberaţi în apa fierbinte.

Fierbeţi-vă pastele cu câteva minute mai puţin decât timpul recomandat – Pastele tind să aibă un indice glicemic (GI) scăzut, ceea ce înseamnă că ele vă asigură o senzaţie de saţietate pentru mai mult timp. Însă pentru a realiza acest lucru, ele trebuie să fie preparate “al dente” (să fie fierte, dar interiorul să fie ferm). Atunci când pastele sunt tari, enzimele digestive din intestin au nevoie de mai mult timp pentru a transforma amidonul în zaharuri, pe care le eliberează lent în fluxul sangvin, oferind senzaţia de saţietate pentru mai mult timp. Dacă pastele sunt fierte prea mult, indicele glicemic creşte, iar amidonul este descompus mai repede în zaharuri. Experţii recomandă să fierbeţi pastele cu 2-3 minute mai puţin decât timpul indicat de preparare, pentru a obţine această textură “al dente”.

Optaţi pentru laptele organic – Deşi mulţi oameni ştiu deja că laptele, inclusiv laptele degresat, reprezintă o sursă bogată de calciu, puţine persoane ştiu însă că acest aliment conţine şi grăsimi omega-3. Aceste substanţe sunt importante pentru sănătate: ele reduc vâscozitatea sangvină, scăzând riscul de produce a cheagurilor, regularizează ritmul cardiac şi protejează arterele mici. Potrivit unui studiu realizat timp de trei ani de cercetătorii de la Universitatea Liverpool şi Universitatea Glasgow, laptele organic conţine mai multe grăsimi omega-3 decât laptele standardizat. Acest fapt se explică prin dieta bogată în iarbă crudă a vacilor din fermele organice, în timp ce vacile din fermele nonorganice mănâncă în principal grăunţe şi proteine.

Mâncaţi bananele atunci când sunt verzi – Există o falsă percepţie potrivit căreia bananele coapte conţin mai multe calorii decât cele verzi. E adevărat totuşi că ele sunt mai dulci. Acest fapt se explică prin aceea că amidonul se transformă în zahăr pe măsură ce bananele se coc, însă procesul de coacere a acestor fructe nu influenţează conţinutul lor caloric. Însă gradul de coacere al unei banane influenţează numărul de calorii pe care îl primiţi de la aceste fructe. Cu cât banana este mai verde, cu atât aceasta conţine mai mult amidon rezistent, care este mai lent absorbit de organism. Astfel, veţi absorbi mai puţine calorii.

Renunţaţi la cafea latte, în favoarea cafelei obişnuite – Studiile recente au confirmat faptul că oamenii pot să bea în deplină siguranţă 4-5 ceşti de cafea pe zi, iar acest lucru are şi câteva beneficii pentru sănătate. De exemplu, cafeaua protejează inima contra maladiilor cardiace şi organismul contra diabetului de tipul 2. Cafeaua contribuie, totodată, la atingerea necesarului recomandat de 1,5 litri de lichide pe zi. Experţii recomandă să evitaţi expresso şi să alegeţi cafeaua obişnuită. În plus, un pahar mare de cafea latte, preparată cu lapte integral, conţine 225 de calorii – 11% din conţinutul caloric zilnic al unei femei. O cafea obişnuită, în care puteţi să adăugaţi câteva picături de lapte semidegresat, conţine doar 50 de calorii.

Mediafax.ro

În dieta Supercharge bazează-te pe: proteine!
Când vrei să scapi de somnolenţă, oboseală, nu mânca ciocolată, paste sau orez, decât dacă adaugi şi câteva proteine.
Mănâncă: carne slabă de vită, lapte semidegresat, curcan şi pui, ouă, fructe de mare, proteine cu carbohidraţi, cafea după masă, carbohidraţi seara.
Nu sunt permise: alcoolul regulat, grăsimea, carbohidraţii ca şi gustare.
Gustări de 100 calorii: 1 ou fiert tare + 1 felie de pâine prăjită, salată mixta cu oţet, 1 măr, 1 pahar cu iaurt simplu, 1 banană

Dieta Supercharge – planificarea meselor

Separă mâncărurile în farfurie şi mănâncă întotdeauna proteinele înaintea carbohidraţilor.

Mic dejun – câteva variante a câte 250 calorii:
- Bea cafea, ceai sau apă (pe lângă una din următoarele gustări).
- 1 ou fiert (la începutul mesei), 1 iaurt slab, 1 fruct
- Omletă cu brânză de vaci din: 1 ou întreg, 3 albuşuri, 1 lingură brânză; 300 ml suc proaspăt de mere sau de grepfrut
- 3 linguri salată de fructe, 1 pahar iaurt, 1 pahar lapte
- 2 oua prăjite, 1 felie pâine integrala cu unt
- 1 iaurt simplu în care adaugi 100 g fructe de pădure si 1 linguriţă miere lichidă

Prânz – 300 calorii:
- O cutie mică de ton în apă, salată verde, banană sau iaurt
- 100 g brânză de vaci, mix de fructe de pădure, banană, piersică, mango
- 1 piept de pui rece făcut la grătar, salată mixta cu oţet, 1 măr
- 300 ml supă de broccoli sau spanac, 1 chiflă cu unt, 1 măr
- Salată Caesar light: 70 g pui, 1 ou fiert tare, 1 lingură crutoane, 1 lingură parmezan, 1 lingură dressing Caesar

Cină – 400 calorii:
- 180 g somon la grătar, legume la abur nelimitat, 8 căpşune cu 1 lingură smântână
- 200 g steak cu 2 linguri legume mediteraneene, 1 măr copt umplut cu stafide
- omletă spaniolă din 3 ouă, piper, ciuperci, ceapă, mazăre, salată verde; salată de fructe
210 g musaca cu o salată mare verde
- Salată de pui Waldorf: 100 g pui cubuleţe, 6 nuci, 1/2 avocado, 1 lingură maioneză; 3 linguri salată de fructe

Atunci când te-ai hotărât să ţii o dieta, ai grijă ca organismul tău să fie obişnuit cu alimentele pe care îţi propui să le consumi şi să faci totul cu măsură.
M.T.

Ingrediente necesare 4 portii
175 gr orez cu bobul scurt
2 linguri otet
4 lingurite zahar cu granulatie fina
1/2 lingurita sare
2 foi de sushi nori (alga folosita pentru sushi)
60 gr somon afumat
1/2 castravete taiat fasii subtiri

Pentru garnitura
pasta de wasabi
sos de soia
ghimbir murat

Mod de preparare:
1 Spalati orezul in apa rece, apoi puneti-l intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cand clocoteste, acoperiti-l cu un capac, reduceti flacara si lasati-l sa fiarba la foc mic circa 10 minute, apoi stingeti focul si lasati orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.

2 intr-o cratita mica incalziti otetul, in care ati pus zaharul si sarea; cand zaharul s-a dizolvat complet, turnati otetul peste orezul fiert si amestecati bine. Desertati orezul pe un platou intins si afanati-l.

3 Asezati o foaie de sushi nori pe un suport pentru sushi (daca nu aveti asa ceva, improvizati, folosind o bucata de material textil tare, putin mai mare decat foaia de sushi nori) si intindeti pe ea jumatate din orezul racit, apoi asezati la marginea acestuia jumatate din somon si din fasiile de castravete.

4 Rulati orezul si somonul afumat cu ajutorul materialului-suport. Umeziti lama unui cutit foarte ascutit si taiati ruloul astfel format in bucati de circa 2 cm. Repetati operatia cu cealalta foaie de sushi nori, orezul, castravetele si somonul afumat ramas. Serviti cu wasabi, sos de soia si ghimbir murat.

Cele mai importante mancaruri
Rezultatele in urma studiilor facute arata ca micul dejun ar trebui sa fie cea mai importanta masa a zilei. Se pare ca acesta poate juca un rol important in reducerea riscului de imbolnavire cu doua tipuri de diabet si cu boli cardio-vasculare. Cercetatorii cred ca mancarea de dimineata ne poate ajuta sa ne controlam foamea si ca in felul acesta vom fi mai putin tentati sa rontaim tot felul de maruntisuri sau sa mancam exagerat la masa de pranz.

Mancand la prima ora ne poate ajuta sa controlam nivelul de insulina din organism. Insulina este hormonul responsabil cu transformarea zaharului din organism in energie. Atunci cand mancam prea multe alimente bogate in zahar, organismul nostru produce foarte multa insulina si o va procesa foarte repede. Acest lucru poate conduce la o prabusire a nivelului de zahar din sange, facandu-te sa tanjesti dupa si mai multa mancare pentru a-ti creste nivelul de zahar din sange din nou.

Echilibrand nivelul de insulina printr-un mic dejun adecvat, te va ajuta sa-ti controlezi nivelul de zahar din sange, determinandu-te sa nu mai rontai tot felul de alimente grase sau dulci dupa amiaza.

Alimentele pe care le-au consumat voluntarii la micul dejun in timpul studiului au fost, de asemenea, importante. Studiul a aratat ca persoanele care au consumat cereale dimineata in fiecare zi si-au redus cu 15% riscul aparitiei tulburarii pre-diabetice. Adevaratele beneficii ale efectului pe care il are micul dejun asupra organismului raman inca neclare.

Cel mai bun mic dejun

- trei linguri de tarate cu trei curmale taiate, un mar taiat, trei sferturi de cana cu lapte si o lingura de iaurt dietetic. “British Nutrition Foundation” spune ca toate cerealele sunt bogate in carbohidrati si contin putine grasimi oferindu-ne foarte multa energie de-a lungul intregii zile. Laptele si iaurtul contin proteine si ne pot oferi mai mult de jumatate din necesarul zilnic de calciu. Trebuie sa va formati obiceiul de a manca cel putin cinci fructe pe zi deoarecea acestea ne aprovizioneaza cu vitamine si minerale.

- doua felii subtiri de paine integrala cu branza usoara, cu un continut mic de grasime sau unse cu putin gem sau cu putina drojdie de bere. Fibrele din cereale ajuta la mentinerea sanatatii organelor interne iar drojdia poate ajuta la o mai buna asimilare a fierului pe care il consumi – deficienta de fier fiind una din cele mai obisnuite tulburari ale organismului.

- o mica portie de iaurt dietetic amestecat cu felii de fructe sau de banane. Iaurtul contine calciu si toate vitaminele B, esentiale pentru mentinerea bunei circulatii a sangelui si a sanatatii pielii. Fructele asigura vitamine iar bananele suplinesc carbohidratii pentru producerea energiei. Capsunile sunt cele mai bune fructe deoarece sunt bogate in anti-oxidanti – compusi care ne pot ajuta sa reducem riscul aparitiei bolilor de inima si a cancerului.

- ceva dulce, preparat din felii de banana, capsuni proaspete si doua linguri de iaurt dietetic. Acesta iti poate asigura proteine, calciu, vitamine si minerale, si anti-oxidantii care pot lupta cu cancerul.

- biscuiti dietetici si o cana cu cafea cu lapte sau un pahar cu suc natural de portocale si o banana mare. Acestea sunt usor de mancat pe fuga si iti ofera un nivel echilibrat de carbohidrati, vitamine si proteine. Pachetele care contin mai multe cereale si sunt concepute special pentru micul dejun pot fi servite cu lapte degresat. Poti adauga si o banana si o lingura de iaurt dietetic pentru un mic dejun perfect echilibrat.

Pentru un mic dejun mai prelungit din weekend

- doua feliute de carne macra, bacon prajit in interiorul unei baghete proaspete sau intre doua felii de toast integral. Poti adauga salata verde, rosii si folosi ketchup in loc de maioneza pentru a nu ridica nivelul de grasimi din mancare. Bea un pahar de suc de portocale – acesta iti va da anti-oxidantul vitamina C, care te poate ajuta si la absorbtia de fier.

- oua jumari cu sunca sau carne macra. Oul este o buna sursa de proteine si vitamina A, iar carnea iti va oferi carbohidrati. Poti adauga cateva felii de somon afumat care iti va mari necesarul de ulei de peste, ajutandu-te sa-ti protejezi inima, articulatiile si pielea.

- scortisoara. Presara un ou cu o jumatate de lingurita de scortisoara si o jumatate de lingurita de zahar maro. Ia doua felii de paine si da-le prin amestecul de ou. Prajeste-o pentru cateva minute pe fiecare parte. Presara doua linguri de branza si felii de piersica proaspata. Delicios si sanatos!

CE SE ÎNTÂMPLĂ CU ALIMENTELE ODATĂ INTRATE ÎN ORGANISM?
Deşi noi consumăm o diversitate impresionantă de alimente, în organism ajung doar componente simple, astfel:
- din zaharuri, dulciuri şi făinoase —> glucoză şi fructoză (mai puţin);
- din carne şi proteinele vegetale —> aminoacizi;
- vitaminele, mineralele, antioxidanţii din alimente sunt asimilaţi fără descompuneri suplimentare

O parte din componentele de bază arătate mai sus sunt depozitate în organism ori sunt descompuse în molecule mai simple. Zaharurile, grăsimile şi proteinele – elementele simple ale principalelor componente alimentare – suferă transformări formând o moleculă de acetat activ şi fiind atrase într-un proces ciclic numit ciclul acizilor tricarboxilici. În final se ajunge la formarea de apă şi dioxid de carbon.
După cum se poate observa şi din imaginea de mai sus, din reacţiile chimice pe care alimentele le suferă în organism şi care constau din multiple scindări de molecule, oxidări, transfer de electroni, în final se produce apă, dioxid de carbon şi energie.

CARE ESTE SURSA DE ENERGIE A ORGANISMULUI?
Energia produsă prin oxidarea (arderea) alimentelor se înmagazinează sub forma unor fosfaţi macroenergici, cum este cazul adenozinului trifosfat. Dar acesta este în cantitate foarte mică şi se epuizează repede. Creatinfosfatul – un alt fosfat macroenergic, se găseşte în cantitate ceva mai mare, dar nici acesta nu este suficient pentru eforturi prea mari.
Pentru eforturi prelungite organismul uman foloseşte glucoza din sânge. O moleculă de glucoză este alcătuită din 6 atomi de carbon plus oxigen şi hidrogen. Molecula este descompusă în două molecule de piruvat şi se eliberează două molecule de energie (adenozinul trifosfat). În acest fel, prin descompunerea rapidă şi continuă a glucozei se obţine energia necesară organismului.
Concentraţia de glucoză din sânge este indicator de bază pentru centrul foamei din creierul nostru.Astfel, pe baza concentraţiei de glucoză, se declanşează ori nu senzaţia de foame.

CREIERUL FOLOSEŞTE ENERGIA REZULTATĂ DIN DESCOMPUNEREA GLUCOZEI?
Creierul este cel mai mare consumator de energie din organism. Concret, cele aproximativ 10 miliarde de neuroni din creierul nostru folosesc peste 60% din energia consumată de întreg organismul într-o zi. Creierul foloseşte ca sursă de energie nu numai glucoza, dar şi acizii graşi din grăsimi, cât şi corpii cetonici.

CE SE ÎNTÂMPLĂ CÂND SE TERMINĂ RESURSELE DE GLUCOZĂ?
Glucoza este o sursă de energie rapidă. Dar aceasta se poate epuiza în cazul unor eforturi prelungite ori al înfometării. Ce se întâmplă atunci cu organismul? Cum îşi produce energia necesară funcţionării? În astfel de situaţii organismul apelează la grăsimi. Spre deosebire de glucoză, grăsimile, deşi mai eficiente (dintr-un gram de proteine se produc 9 kcal, pe când un gram de glucoză produce 4 kcal), sunt mai greu de mobilizat.
Această prioritate a folosirii resurselor energetice de către organism explică de ce este nevoie de efort fizic prelungit pentru a slăbi; cu alte cuvinte, de ce un simplu joc de fotbal ori o alergare uşoară nu vă reduce stratul de grăsime simţitor, mai ales dacă aportul de calorii de dinainte de efort şi de după este semnificativ.

Mod de preparare:
Se curata pestele de solzi, aripioare, cap. Se pune la fiert in apa cu sare pentru 15 minute. Se scoate pestele din apa, se pune la scurs si se aleg oasele si pielea. Se toca la masina de tocat carne. Cartofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert se zdrobesc si se amesteca cu carnea de peste, sare, piper, oua, patrunjel verde tocat marunt, usturoi pisat si pasta de tomate. Se fac chiftelute mici care se dau prin faina, apoi se prajesc in ulei din belsug.

Notă :
Pe Dunare si in Delta, chiftelutele se fac de obicei fileuri de peste cu oase fine – crap, stiuca, caras – ce se macina-n masina. Cele mai bune sunt insa chiftelutele de stiuca: carnea alba, mirosind doar a iarba, primeste cu multamire si potriveste cu instinct regizoral sigur multele gusturi ce i se adauga.

Micul dejun pentru copii
Intre 6 si 12 ani trebuie obisnuit sa se hraneasca bine dimineata pentru a rezista pana la ora pranzului. Pentru aceasta trebuie sa i se pregateasca la micul dejun:
- tartine cu unt si dulceata
- lapte nedegresat cu cereale de tipul fulgi de porumb sau lapte cu cacao sau aromatizat cu ciocolata, vanilie sau capsuni
- sanvisuri, sucuri de fructe.

Intre 12 si 19 ani procesul de crestere se accelereaza, nevoile organismului sunt mai mari. Micul dejun trebuie sa fie bogat si consistent si trebuie sa cuprinda:
- un produs lactat, cum ar fi: lapte, branza, iaurt;
- un produs cerealier, precum: painea, painea prajita sau cerealele (fulgii de orez, grau, porumb, ovaz) care vor aduce zaharuri complexe si proteine vegetale.
- un fruct proaspat bogat in glucide, vitamine, saruri minerale si fibre.
- o felie de sunca sau ou, pentru proteine animale si lipide.

Micul dejun pentru adulti
Si in acest caz micul dejun este esential si nu trebuie neglijat. Poate varia in functie de cel caruia ii este destinat: un adult care desfasoara o activitate profesionala, o persoana iesita la pensie sau o persoana care urmeaza un regim de slabire.

Adultii cu activitate profesionala
Acestia au nevoie de un mic dejun copios, pentru a evita oboseala brusca ce se poate instala in timpul diminetii.
Masa de dimineata poate cuprinde:
- un produs lactat, cum ar fi laptele degresat, o felie de branza sau un iaurt;
- un produs cerealier: paine sau paine prajita, cereale;
- o felie de sunca sau un ou;
- un fruct proaspat.

Adulti peste 60 de ani, iesiti la pensie
Datorita faptului ca odata cu varsta oasele se demineralizeaza si se fragilizeaza, ei vor avea nevoie de un aport de calciu mai consistent, prin urmare micul dejun va trebui sa contina alimente cu continut mai mare de calciu. Insa, adesea se intampla ca la aceasta varsta micul dejun sa fie inconsistent sau inexistent, din mai mute motive: venit mai mic, lipsa activitatii profesionale si a consumului energetic mare.
In acest caz, micul dejun va trebui sa cuprinda:
- un produs lactat pentru aportul lipido-proteic;
- un produs cerealier pentru aportul proteino-glucidic;
- un produs proteino-lipidic, cum ar fi o felie de sunca, un ou, o felie de branza;
- un fruct proaspat sau un suc de fructe natural.

Adultii care urmeaza un regim de slabit
Daca urmati un regim de slabire pentru a pierde cateva kilograme, nu inseamna ca trebuie sa va abtineti sa luati micul dejun. Dimpotriva, acesta va este inca si mai util pentru a va face sa rezistati toata dimineata si sa nu rontaiti orice. Intr-un regim de slabit ratia calorica cotidiana se situeaza intre 1400 si 1600 calorii in trei mese pe zi si trebuie sa se repecte regula conform careia ratia calorica a micului dejun sa fie de 20-25%.
Micul dejun va cuprinde:
- un produs lactat, precum branza slaba sau un iaurt;
- un produs cerealier, precum painea sau cerealele de tipul fulgi de porumb, grau sau orez;
- o bautura: cafea sau ceai, de preferat fiind sucul de fructe fara zahar adaugat.

Micul dejun pentru sportivi
Oricare ar fi tipul de sport practicat, sportivul trebuie sa isi satisfaca pe cat mai bine posibil nevoile enegetice si nutritionale.Ratia alimentara a sportivului de performanta se stabileste in jurul valorii de 3500 kilocalorii pe zi. Micul dejun trebuie sa fie aproximativ 20% din ratia calorica zilnica, deci in jur de 700 kilocalorii.Trebuie sa se puna accent la micul dejun pe consumul de glucide, care trebuie sa fie de aproximativ 70% din ratia zilnica, aportul de proteine si lipide reprezentand procentul ramas, adica 30% (15% proteine si 15% lipide).

Timpul Suplimentul “Femeia”

Mod de preparare:
Pregătiţi supa de pui intr-o oală de dimensiuni mari, şi o lasati sa fiarba bine. Adaugati frunzele de lamaie şi tulpinile de lemongrass in oală, şi lasati sa fiarba la foc mic timp de cinci minute. Scoateţi numai lemongrass-ul, şi dati focul mai tare. Adăugaţi si creveţi, ciuperci, ulei de chili, şi ardei iute thailandez. Se fierbe până cand creveţii sunt facuti (aproximativ 2 minute). Opriti focul si sunteti aproape gata! Adăugaţi sos de peşte şi suc de lamaie şi se amestecă. Unora le place mai acru, sărat, asa ca depinde de gusturile voastre, tu decizi asupra a ceea ce iti face fericit papilele gustative.

Nota:
Aceasta este o supa fierbinte şi acra Thai, care este de mare ca aperitiv sau ca fel principal atunci când a servit cu orez. Daca am vorbi despre bucataria thailandeya am afla ca aceasta pune accentul pe feluri usoare de mâncare preparate cu componente puternic aromatice. Bucătăria thailandeză este cunoscuta ca fiind picanta. Echilibru, detalii şi o varietate de condimente sunt importante pentru bucataria thailandeza. Aceasta bucatarie este cunoscuta pentru balanţa de cele cinci simţuri fundamentale în fiecare fel de mâncare sau masa totală: fierbinte (picantă), acru, dulce, sarat, şi (opţional) amar.

Participanţii au fost întrebaţi ce mănâncă pe parcursul unei săptămâni obişnuite şi cum este preparată mâncarea, potrivit unui studiu spaniol citat de bbc.co.uk.
La final, cercetătorii nu au putut asocia incidentele cauzate de afecţiuni cardiace cu mâncarea prăjită din dietă. Aceasta se explică prin tipul de ulei în care este pregătită mâncarea, consideră specialiştii.

“Una peste alta, mitul conform căruia mâncarea prăjită este în general dăunătoare pentru inimă nu este susţinut prin dovezi”, a spus profesorul Michael Leitzmann de la Universitatea Regensburg din Germania.
“Însă acest lucru nu înseamnă că mesele dese cu peşte prăjit şi cartofi prăjiţi nu vor avea consecinţe asupra sănătăţii”, continuă el.

“Înainte să punem mâna pe tigaie, este important să ţinem seama de faptul că acest studiu a fost făcut pe baza dietei mediteraneene şi nu a celei britanice, cu peşte şi cartofi prăjiţi. Dieta noastră din Marea Britanie este diferită de cea din Spania, deci nu putem spune că acest studiu va avea acelaşi rezultat la noi”, a spus Victoria Taylor, nutriţionistă specializată în sănătatea inimii la British Heart Foundation.

Dieta mediteraneană este de multă vreme apreciată pentru beneficiile pe care le-ar aduce sănătăţii, fiind săracă în grăsimi, bogată în fibre, fructe şi legume proaspete şi peşte. Numeroase studii au arătat că o astfel de dietă echilibrată poate reduce riscul de cancer sau boli de inimă.
M.T.

Acest lucru ni se întâmplă de foarte multe ori. Aşa că am început a mă întreba, în timp ce duc furculiţa către farfuria cu mâncare deloc apetisantă: ce se întâmplă cu mâncarea nemâncată pe loc în acea cutie rece şi întunecată?

Prima informaţie poate fi pentru unii dintre voi neaşteptată: mâncarea dumneavoastră este într-o continuă stare de schimbare chimică. Reacţiile ce gătesc mâncarea nu se opresc după ce puiul este scos din cuptor. Se întâmplă încă multe lucruri. Când gătiţi carne, spre exemplu, proteinele îngrămădite sau încâlcite se desfăşoară. Pe durata acestei perioade de destindere forţată, proteinele sunt mult mai reactive, reacţiile de descompunere ale acestora petrecându-se mai uşor. De asemenea procesul duce la eliberarea de fier, care se comportă precum un mic magnet, explică Chriss Loss, directorul departamentului Menu R&D de la Institutul Culinar American. „Cu sarcina sa pozitivă, fierul descompune nutrienţi din mâncare.” Când lipidele interacţionează cu fierul eliberat, spre exemplu, capătă un gust asemănător hârtiei.

Apa contribuie şi ea la alterarea gustului anumitor feluri de mâncare. Gândiţi-vă la acel pui prăjit: „Mâncărurile foarte prăjite sunt bune doar atunci când sunt abia scoase din cuptor, deoarece o dată ce umezeala de dinăuntru iese afară, se pierde contrastul texturilor,” explică Loss. Aceasta – redistribuirea apei – este o consecinţă a timpului şi se întâmplă cu aproape orice. Este responsabilă şi pentru înmuierea pastelor şi a salatei.

Enzimele sunt a treia forţă malefică responsabilă pentru mereu schimbătoarele mâncăruri. Aceste mici maşini moleculare, cum le spune Loss, catalizează reacţiile şi sunt foarte variate. Lipazele, spre exemplu, acţionează asupra lipidelor, cauzând râncezirea grăsimilor. Iar protazele pot cauza un gust acru după ce au interacţionat cu proteinele. Şi ştiţi de ce salata dumneavoastră devine uleioasă după o vreme? Tot enzimele sunt de vină.

Dar resturile nu sunt întotdeauna un lucru rău. Motivul? În ciuda tuturor lucrurilor scârboase ce se pot întâmpla, au loc şi câteva reacţii de îmbunătăţire a gustului.

Prima reacţie este a dumneavoastră. S-a dovedit că „psihologia dumneavoastră individuală joacă un rol mai mare decât substanţele din curcan,” susţine Loss. Când creşti mâncând sandvișuri cu curcan după Ziua Recunoştinţei, acel gust de vechi de trei zile devine în mintea ta bun.

Dar chimicalele pot face şi ele minuni. Aroma numită umani, de care aţi auzit probabil dacă vă uitaţi suficient de des la Top Chef sau citiţi texte culinare, este folosită pentru a descrie aroma plăcută a unui fel de mâncare. Şi uneori, când mâncarea se învecheşte, apare acest gust. Se întâmpla deoarece, cu timpul, proteinele din mâncare se rup, formând grupuri de amino-acizi, care au gust bun. „Suntem programaţi să asociem prezenţa lor cu o stare de sănătate,” declară Loss.

Şi dacă tot vorbim de mâncat resturi de aseară şi de timpul pe care nu îl avem să gătim în fiecare zi când venim obosite de la service, credeţi că este chiar aşa de rău că ne-am obişnuit cu acest gust?
M.T.

Mira Tanase
Timpul Suplimentul Femeia

Mod de preparare
Pizza cu vinete şi ardei este o reţetă nu doar de post dar şi pentru zilele când nu mai vrei să găteşti cu carne. Aluatul pentru pizza îl facem la fel ca şi pentru orice altă pizza apoi îl lăsăm la dospit 40 de minute. Pentru umplutura de pizza procedăm foarte simplu: tăiem ingredientele şi le punem puţin la călit in ulei. Întindem o foaie din aluat şi o aşezăm în tavă. Peste ea se pun ingredientele călite, stropim totul cu ketchup iute (după preferinţă), sare si piper iar peste toate aceste bunătăţi radem caşcaval (cu cât mai mult cu atât mai gustos).

Notă:
Atunci când vrei să găteşti o pizza trebuie mai întâi să deschizi frigiderul şi să vezi ce anume ai înăuntru deoarece ingredientele pot fi diverse şi de fiecare dată poti face o reţetă nouă de pizza gustoasă şi pe placul tuturor.

Mira Tănase

Mod de preparare :
Pentru umplutura: se toaca ceapa marunt si se caleste in uleiul incins pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se adauga in ea boiaua, amestecandu-se bine. Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura, inclusiv ceapa calita, bulionul si oul. Este indicat sa folositi orez cu bob rotund pentru aceasta reteta, la fel ca si la sarmale, desi eu de data asta am pus din cel cu bobul lung fiindca mi-am dat seama in ultimul moment ca nu am din celalalt. Se taie partea de sus a ardeilor si se curata de cotoare. Se trec sub jet de apa sa se curete de samburi. Se umple fiecare ardei cu umplutura pregatita, dar lasati loc in partea de sus, cam de un deget ca sa nu iasa umplutura afara cand se umfla orezul.
Asezati ardeii intr-o oala incapatoare, cat mai inghesuiti sa nu se rastoarne. Puneti capacelele deasupra. Acoperiti-i cu apa putin peste jumatate. Adaugati 2 lingurite de sare in apa si aduceti la fierbere. Cand incepe sa fiarba apa, dati focul pe mediu spre mic, puneti capacul si lasati sa fiarba cam 40-45 minute.
Incingeti cele 4 linguri de ulei si adaugati faina. Amestecati rapid, pana se formeaza o pasta, si stingeti cu bulionul in care ati dizolvat 2 lingurite boia si 1/2 lingurita piper. Amestecati rapid si daca se ingroasa prea repede puneti cu polonicul putina apa fierbinte de pe ardei pana obtineti o compozitie care curge usor. Turnati acest rantas peste ardei si lasati sa dea cateva clocote, pana vedeti ca sosul incepe sa se ingroase. Gustati sosul si mai adaugati sare sau piper daca doriti. Dati apoi focul la mic si mai lasati sa fiarba incet cam 10 minute.

Notă :
Dacă v-aţi săturat de sarmale însă doriţi un prânz delicios, puteţi încerca ardeii umpluţi. Nu uitaţi să îi serviţi stropiţi cu sos şi smântână.

1. Calciu şi inulină, pentru sănătatea sistemului digestiv şi întărirea oaselor.
Inulina este o fibră ce favorizează creşterea bacteriilor intestinale, precum şi absorbţia calciului. Se găseşte în varza de Bruxelles, frunze de păpădie, ceapă, usturoi, praz, cicoare, banane, făină integrală, sparanghel.
Surse bune de calciu sunt: laptele, iaurtul, toate tipurile de brânză, broccoli, varzacreaţă, somonul sardinele, tofu făcut cu clorură de claciu sau sulfat de calciu, migdalele, laptele fortificat de soia, orez sau migdale, sucul de portocale fortificat.
Combinaţii propuse: banane cu cereale şi lapte sau sparanghel la grătar cu parmezan ras.

2. Calciu şi vitamina D, pentru întărirea oaselor.
Organismul are nevoie de vitamina D pentru absorbţia calciului. Pentru aportul de vitamina D, se recomandă consumul de somon, sardine, ton, hering, gălbenuş de ou, lapte fortificat de vacă, soia, orez sau migdale.
Combinaţii propuse: somon la grătar cu varză creaţă sau omletă cu brânză şi broccoli.

3. Vitaminele E şi C, pentru protejarea vederii.
Vitamina E poate preveni degenerarea maculară, una din principalele cauze ale orbirii, iar în combinaţie cu vitamina C are un efect de protecţie sporit.
Surse bune de vitamina E sunt: migdalele şi untul de migdale, arahidele şi untul de arahide, germenii de grâu, seminţele de floarea soarelui, soia. Vitamina C se regăseşte în citrice, kiwi, ardei gras, varză de Bruxelles, roşii, căpşuni.
Combinaţii propuse: unt de arahide şi felii de căpşuni cu pâine prăjită sau salată cu mandarine şi migdale.

4. Fier şi vitamina C, pentru mai multă energie.
Dacă te simţi tot timpul obosit, ai nevoie de mai mult fier, care ajută la alimentarea cu oxigen a muşchilor, creierului şi a întregului corp. Vitamina C ajută celulele să absoarbă mai mult fier, pe lângă contribuţia pe care o are în menţinerea sănătăţii inimii, pielii şi gingiilor. Fierul se găseşte atât în alimente de natură vegetală (spanac, ovăz, tofu, germeni de grâu, quinoa, soia, fasole), cât şi în unele de natură animală (carne roşie, pui, ouă). Pentru că fierul din alimentele vegetale se absoarbe mai greu, este nevoie şi de aportul de vitamina C.
Combinaţii propuse: salată de spanac cu felii de portocale sau terci de ovăz cu căpşuni.

5. Vitamina K cu grăsimi, pentru oase şi inimă sănătoase.
Grăsimile benefice sunt cele monosaturate, polinesaturate sau acizii graşi omega 3. Acestea contribuie la reducerea colesterolului şi ajută organismul să absoarbă anumite vitamine, precum vitamina K – esenţială în dezvoltarea masei osoase. Vitamina K poate fi luată din spanac, varză creaţă, broccoli, varză, varză de Bruxelles, în timp ce grăsimile “bune”se găsesc în nuci, migdale, arahide, alune de pădure, uleiurile de măsline, migdale şi avocado.
Combinaţii propuse: broccoli gătit în ulei de măsline sau varză de Bruxelles la cuptor cu fulgi de migdale

6. Vitamina A (beta caroten) cu grăsimi, pentru o piele strălucitoare.
Beta carotenul, care are nevoie de grăsimi pentru a fi absorbit şi se transformă în vitamina A în organism, dă pielii strălucire şi joacă un rol esenţial în menţinerea sănătăţii sistemului imunitar şi de reproducere. Se regăseşte în morcovi, caise, pepene galben, cartofi dulci, papaya, varză creaţă, spanac.
Combinaţii propuse: Cartofi dulci cu ulei de măsline la cuptor, morcovi cu guacamole sau humus, amestec de caise şi papaya uscate, migdale şi alune de pădure.

7. Zinc şi compuşi din sulf, pentru un sistem imunitar puternic.
Ceapa şi usturoiul fac mai mult decât să dea mai mult gust mâncării. Compuşii de sulf din aceste plante favorizează absorbţia zincului, care se regăseşte în toate cerealele integrale, inclusiv în orezul brun, şi este important pentru întărirea imunităţii şi vindecarea rapidă a rănilor.
Combinaţii propuse: orez brun sau sălbatic cu ceapă caramelizată sau plăcintă din făină integrală cu smântână şi ceapă.
M.T.

Mod de preparare:
Încingeţi cuptorul la 150-160 de grade (temperatură mică spre medie). Pregătiţi un vas adânc din metal sau sticlă (exclus de plastic). Ştergeţi vasul de impurităţi cu un şerveţel înmuiat în oţet.
Adăugaţi albușurile în vas. Bateţi ouăle cu mixerul la viteză mare pentru a obţine o spumă.
Zahărul se poate adăuga de la început însă, în acest caz, timpul necesar pentru a bate albuşurile se dublează. Încorporaţi treptat zahărul pudră şi cel vanilat, plus sarea. Albuşurile şi zahărul se bat fără pauze. Încorporaţi oţetul şi amidonul. Bateţi până obţineţi o spumă groasă. Pentru a verifica dacă spuma e destul de consistentă, luaţi o lingură din compoziţie şi întoarceţi-o cu capul în jos. Dacă nu cade, înseamnă că e suficient de bătută. Acoperiţi o tavă cu hârtie de pergament.
Formaţi bezele în tavă: puneţi câte o linguriţă de spumă la distanţă de 5 centimetri una de cealaltă. Introduceţi tava la cuptor pentru 20-25 de minute până când bezele se crapă şi prind a se rumeni la suprafaţă. Până se coc bezelele, păstraţi restul de spumă la rece. Repetaţi operaţiunea cu celelalte. Bezelele se consumă reci. Desprindeţi bezelele cu grijă de hârtie, doar după ce s-au răcit. Pentru bezele colorate, adăugaţi câteva picături de colorant alimentar în amestec.
La reţeta de mai sus se mai pot adăuga diverse alte ingrediente pentru gust şi culoare: scortisoara, nucă măcinată, nucă şi cacao, cremă de ciocolată, migdale măcinate, fistic măcinat etc.
Bezelele se pot lipi, câte două, cu frişcă bătută, gemuri acrişoare, cremă de ciocolată, etc.

Mod de preparare:
Andivele se curata cu atentie de frunzele exterioare si eventualele impuritati, se spala repede sub un jet puternic de apa (altfel devin amare), se taie in cuburi potrivite, se taie rosiile cubulete, ardeiul si castravetele se feliaza, se pun toate intr-un bol si peste se adauga sarea, piperul, uleiul si otetul balsamic. Se amesteca toate si la final se stropeste salata cu zeama de lime. Salata se tine la rece in jur de 15 minute.

Nota:
Exista 2 varietati distincte de anidive, ambele cu frunze in rozeta:
- andive crete,
- andive cu frunze aproape intregi, ondulate, rulate si usor dintate pe margine.
Acestea din urma sunt mai mult folosite in alimentatie.

- 2 buc piept de pui

- sare, piper, vegeta

- sos iute

- 50 gr caşcaval

- 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui în jumătate fiecare bucată, se spală şi se lasă pe un şervet la uscat. Se pune uleiul de măsline la încins în tigaie, apoi se aşează frumos bucăţile de pui care se presară cu vegeta, sare şi piper pe ambele părţi (atunci când le întoarceţi).

Se prăjeşte bine puiul pe ambele părţi si spre final se unge fiecare bucată cu sos iute şi se pune deasupra pe fiecare bucată o fâşie de caşcaval. Se acoperă tigaia cu un capac şi se lasa aşa aproximativ doua minute pănă când caşcavalul se topeşte şi sosul pătrunde în carne.

Serviţi puiul cu orez şi o roşie proaspătă având astfel o garnitură delicios de sănătoasă.

Simplu şi gata in maxim 20 de minute

Notă:

Adevărul este că puteţi servi acest fel de mâncare cu garnitura sau salata preferată a familiei. Carnea de pui şătită astfel are foarte puţine grăsimi şi este deosebit de uşoară. Totodată puteţi folosi şi la grătar această reţetă, doar că veţi lăsa carnea mai puţin timp pe grătar după ce aţi pus deasupra caşcavalul.

Zaharul este principalul indulcitor pe care il folosim in alimentatia noastra. Aud in stanga si in dreapta cat de nociv e, dar parca pe o ureche imi intra si pe alta imi iese. Nu conteaza insa ca e miere, zahar, sau zaharina, toate au acelasi efect. Va trebui sa ne asiguram ca stim cate ceva despre toate variantele « dulci » ca sa putem stii ce alegem.

Zaharina – nu, multumesc!

Cand spunem zaharina putem adauga langa si indulcitori inruditi cum ar fi aspartam, sorbitol, xilitol, manitol, sucraloza, maltitol, etc, adica E-uri. Si cred ca nu mai au nevoie de nici un comentariu. Numai dupa numele lor putem interpreta ca e vorba de produse chimice, prelucrate.
Mi s-a tot indus ideea de a folosi zaharina, in locul zaharului, spre beneficiul siluetei. Poate doar la suprafata, din punct de vedere al fizicului, dar cu sanatatea ce facem? Aceasta nu este intotdeauna atat de vizibila. Sacrificam orice pentru silueta noastra?
Se spune ca indulcitorii artificiali sunt acele substante chimice care ofera preparatelor si bauturilor acel gust dulce similar cu acela al zaharului, dar cu mai putine calorii decat acesta. Acestia au un gust mult mai dulce decat al zaharului obisnuit si de aceea sunt utilizati in cantitati mai mici.

Sirop de artar

Siropul de artar este un indulcitor natural 100%. In general este produs din sucul de artar canadian si este o alternativa la indulcitorii artificiali, plini de E-uri. Gustul este evident dulce, dar mai putin dulce ca al zaharului si cu o usoara savoare de caramel. Totusi, atunci cand cumparati sirop de artar, verificati sa fie natural, deoarece multi dintre producatorii acestui produs comercializeaza adesea eticheta naturala pe produs artificial.Totusi este o alegere mai buna decat zaharul, dar nu trebuie folosit mai mult de 3-5 zile. Specialistul recomanda consultarea unui medic inainte de a adopta acest produs ca pe un indulcitor constant in alimentatia ta, pentru a verifica care este starea generala de sanatate.

Zahar (brun) nerafinat

Zaharul brun nerafinat este acel tip de zahar obtinut dintr-un sirop rezultat din sfecla de zahar si este bogat in nutrienti, atat de necesari organismului. De fapt, aceasta este marea deosebire intre zaharul alb, rafinat si cel brun nerafinat. Si anume ca, in timp ce zaharul alb nu este altceva decat calorii, neavand calitatea de a oferi organismului nutrientii necesari, zaharul brun nerafinat ofera atat minerale (calciu, fosfor, magneziu, natriu), cat si substante nutritive, vitamine, cu efecte benefice asupra organismului..
De asemenea, este importanta deosebirea dintre zahar brun si zahar brun nerafinat, deorece ambele tipuri sunt considerate ca fiind acelasi lucru si nu este deloc asa. In comert exista si zahar brun rafinat, care are acelasi efect ca zaharul alb, deci, ideal ar fi poate sa ne referim la acest tip de zahar ca la zahar nerafinat si atat, pentru a evita orice ambiguitate care ar putea plana asupra lui.
Specialistii recomanda utilizarea zaharului brut in locul celui prelucrat, dar au ceva retineri, deoarece se cunoaste faptul ca acest tip de zahar “adevarat” nu prea il gasesti, si chiar si atunci cand il gasesti nu poti fi 100% sigur ca este in mod real natural.

Zaharul (alb) rafinat

Din pacate, zaharul alb este cel mai consumat in comparatie cu restul tipurilor de indulcitori. Cand zici “ceva dulce” primul lucru care iti tresare in minte este dulceata “apetisanta” a zaharului.
La noi in societate si nu numai, a devenit un obicei sa ne indreptam spre raftul de produse de patiserie si sa alegem zaharul alb; nici nu stam pe ganduri sa intindem mana spre el, atunci cand trebuie sa ne aprovizionam cu zahar. Poate ca daca ne-am educa si am sta sa citim si prospectele alimentelor pe care le cumparam, am observa ca nu ceea ce alegem in mod obisnuit este cel mai sanatos, si am descoperi, spre surprinderea noastra ca exista produse la fel de gustoase si mult mai sanatoase.
Nici un aliment care trece printr-un proces de prelucrare nu este sanatos, de obicei prin procesare industriala pierzandu-se majoritatea calitatilor nutritive, si mai mult decat atat, adaugandu-se alte substante chimice, daunatoare organismului nostru.
Specialistul adauga ca ar trebui sa fugim in general de culoarea alb cand vine vorba de produsele de patiserie (zahar, orez, faina), deoarece aceasta culoare este echivalent cu rafinat, prelucrat, deci toxic pentru organism.

Mierea, cea mai sanatoasa

Mierea este considerata de nutritionisti cea mai sanatoasa si benefica pentru organism. Aceasta “ambrozie” a naturii este o sursa importanta de energie, proteine, zaharuri, substante minerale, in cateva cuvinte este un “nectar” care inglobeaza aproximativ toate elementele esentiale functionarii organismului si este un izvor de sanatate.
Daca vorbim de continutul nutritional al mierii, atunci vorbim de peste 400 de substante organice, printre care apa, zaharuri nereductoare, proteine, vitamine, hormoni si multe altele.
Mierea contine glucoza si fructoza, care sunt direct asimilabile, fara a necesita o prelucrare digestiva, asa cum se intampla cu alte tipuri de zaharuri. Exista variate tipuri de miere: de tei, de salcam, de salcie, extraflorala, de molid, floarea soarelui etc., pentru toate gusturile, fiecare cu specificul si proprietatile ei.
Trebuie insa acordata o atentie deosebita chiar si mierii cand vine vorba de cantitatile pe care le folosim, nutritionistii atentionandu-ne ca trebuie consumata cu masura si nu zilnic. In cazul in care tinem o dieta, pana si aceasta trebuie evitata, deoarece, desi este sanatoasa, ingrasa. Ea are o valoare calorica de aproximativ 3000 de calorii pe kilogram. Putem conchide ca mierea este o alternativa sanatoasa fata de celeilalti indulcitori, dar tot un pericol pentru silueta. As adapta o vorba celebra astfel: daca tot nu se poate fara calorii, macar sa le alegem pe cele mai sanatoase.

Ce tip de indulcitor vei folosi tu de acum incolo? Eu una m-am lamurit: nu spun ca voi elimina complet zaharul alb din alimentatie, pentru ca as minti, dar ma voi gandi de doua ori inainte sa pun cele doua lingurite in ceasca de cafea sau cele doua, trei cani obisnuite in prajituri. Voi incerca sa aflu ce inseamna sa bei ceaiul fara zahar sau cu putina miere si ce gust au prajiturile preparate cu zahar brun. Tu ce indulcitor folosesti?

M.T.

Nu are grasimi si colesterol
Nu exista prea multe dulciuri care sa nu aiba grasimi sau colesterol, dar sucul de portocale nu are nici una din cele doua. Este dulce si delicios, poti sa il savurezi rece de la frigider sau chiar sub forma de inghetata de la congelator. Orice forma ai alege, nu trebuie sa te simti deloc vinovata ca o consumi, pentru ca nu vei adauga colesterol si grasimi in dieta ta.

Primesti portia de fruct
Stiai ca specialistii recomanda ca majoritatea oamenilor sa consume 5 fructe si legume proaspete pe zi? Acel numar este greu de atins de unii oameni carora nu le plac legumele, dar un pahar de suc de portocale iti poate oferi echivalentul unui fruct, deci iti mai raman doar 4!

Este bogat in vitamina C
Vitamina C este un antioxidat care ajuta sa se incetineasca efectul de imbatranire si distructie a celulelor, dar si la imbunatatirea sistemului imunitar. Si poti obtine 100% din aportul necesar zilnic dintr-un singur pahar.

Contine potasiu
Oricine caruia ii place sa mearga la sala poate spune ca potasiul (de asemenea gasit in banane) este necesar pentru celulele musculare si pentru a preveni crampnele. Un pahar de suc de portocale nu contine mult potasiu (14% din necesarul zilnic), dar este cu siguranta un inceput.

Contine acid folic
Acidul folic este important pentru toate femeile, dar mai ales vital pentru femeile insarcinate sau care incearca sa ramana insarcinate. Ajuta la prevenirea diferitelor defecte de sarcina, la producerea celulelor rosii de sange.

Poate fi imbogatit cu calciu
Calciul ne face oasele si dintii puternice, sanatoase, ceea ce este foarte important pentru adolescenti si femeile tinere, din moment ce la acea varsta corpul pregateste rezervele pe care le va folosi mai tarziu. Sucul de portocale imbogatit cu calciu este o sursa extraordinara de calciu, mai ales daca nu iti plac lactatele.

Mirosul te face fericita
Cercetatorii au aratat ca mirosul de portocale face oamenii mai fericit. Acesta este asociat de multi cu sarbatorile, lucru care le imbunatateste starea de spirit.
Exita multe motive pentru care sucul de portocale trebuie consumat zilnic. Asigura-te insa ca acesta este 100% natural, nu un ‘cocktail’ si vei incepe sa observi beneficiile consumului zilnic.

Din proprie experienţă pot să vă spun cât de bine vă poate face un pahar de suc proaspăt dimineaţa, dar toate acestea în cazul în care nu aveţi aciditate gastrică, pentru că atunci efectul poate fi exact invers.

M.T.

Timpul Suplimentul Femeia

Mod de preparare:
Intr-o oala mare se pune apa la fiert impreuna cu sare. Cand incepe sa fiarba apa se adauga pastele. Pentru a face sos-ul : se pune untul intr-o tigaie, se adauga dovlecei taiati cubulete si se prajesc pana prind o culoare aurie. Intr-o farfurie se pun galbenusurile de ou, sare, mult piper, parmezanul si smantana, apoi se amesteca bine totul. Cand s-au fiert pastele se strecoara si se pun peste dovlecei (incercati sa nu spalati pastele) si se amesteca bine pe foc cateva minute. Se stinge focul si se adauga galbenusurile cu smantana, apoi se amesteca din nou totul. Aveti grija ca sosul trebuie sa ramana cremos si nu uscat.
Dupa ce ati portionat in farfurii presarati parmezan si verdeturi tocate (patrunjel, marar, coriandru).

Nota:
La primele orei ale diminetii am aflat ca astazi ar trebui sa gatim ceva usor, eventual cu vinete sau dovlecei…cu multe legume si spunand in loc de dovlecei “zucchini” mi-am amintit de maestrul Tudor Gheorghe si de un spectacol foarte frumos in care vorbea de “emanciparea” romanului si de folosirea anumitor cuvinte in alte limbi decat romana…cam asa m-am simtit eu cand am zis “zucchini” 

- 1/2 l lapte
- 2 oua
- 100 gr. zahar
- 1 praf vanilie

Mod de preparare:
Se pune laptele impreuna cu o lingurita de zahar la fiert. Galbenusurile se freaca separat cu zaharul ramas si vanilia. Albusurile se bat spuma. Cind laptele da in clocot se iau cu o lingura de metal bulgari de albus care se pun in lapte sa fiarba cite un minut. Se scot cu lingura cu gauri si se aseaza pe o sita ca sa se scurga. Se ia laptele de pe foc si se lasa sa se raceasca putin, dupa care se amesteca galbenusurile si se pune pe foc la Baine Marie pina se ingroasa. Se toarna crema intr-un si se pun deasupra bulgarii din albus.

Nota:

Mod de preparare:
Punem laptele şi praful de milkshake de ciocolată în paharul de blender. Le mixăm conform instrucţiunilor de pe plic. Ornăm interiorul paharelor cu sirop de ciocolată. Punem câte o lingură de îngheţată pe fundul paharelor.Turnăm milkshake-ul în pahare şi ornăm cu frişcă şi cu sirop de ciocolată. Gata…savurăm această băutură delicioasă la orice oră a zilei.

Notă:
Există mai multe variante de milkshake-uri pe care le poti face prin adăugarea de fructe proaspete. Experiment cu versiuni diferite de fiecare dată şi vă va face fericit atât pe voi cât şi pe cei mici.

Notă:
Păstrăvul acesta a fost unul roşiatic, cu un gust deosebit după ce a fost gătit astfel. Simplitatea reţetei cred că a dat gustul perfect al combinaţiei. De această dată eu am participat doar cu fotografierea (nici aceasta excelentă datoritaă telefonului), în orice caz…multumim bucătarului

Mod de preparare:
Porumb-ul daca este din conserva se scurge bine si se clateste cu apa rece. Ardeii se spala bine, se curata de seminte si de cotor si se taie cubulete. Se spala fiecare frunza de salata separat si se taie fasii. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Se amesteca toate legumele intr-un castron de salata. Se combina otetul de mere cu uleiul de masline, coriandrul, patrunjelul tocat, sarea si piperul si se obtine un sos, care se toarna peste salata amestecandu-se usor.
Cand este gata acoperiti-o si lasati-o la rece aproximativ 20 de minute.

Nota:
Salata asiatica este o salata delicioasa si sanatoasa care se bazeaza de prezenta in compozitia sa a salatei chinezesti. Din aceasta cauza salata asiatica este racoroasa si consistenta…si nu ingrasa ]]> http://www.culinar.md/2012/01/20/salata-asiatica-2/feed/ 1 http://www.culinar.md/2012/01/19/culinar-md-video-paste-tagliatelle/ http://www.culinar.md/2012/01/19/culinar-md-video-paste-tagliatelle/#comments Thu, 19 Jan 2012 08:00:11 +0000 Culinar.md http://www.culinar.md/?p=4307 Culinar.md si Restaurantul Trattoria Della Nonna au pregătit pentru voi o reţetă delicioasă de paste.

Lichidele se beau după masă, nu în timpul acesteia, deoarece, susţin nutriţioniştii, acestea diluează sucul gastric şi încetinesc digestia.

Tuturor ne place să ne menţinem greutatea ori să slăbim fără dietă sau fără un abonament la o sală de fitness. Medicii nutriţionişti spun că acest lucru este posibil, important este să ne alegem alimentele potrivite care hrănesc sănătos organismul. Specialiştii mai oferă un pont, şi anume acela de a alege pentru o masă cel mult două alimente care să se completeze. Astfel, nutriţioniştii recomandă evitarea combinaţiilor de genul carne cu pâine, paste, cartofi sau orez, deoarece consumul de kilocalorii este unul uriaş, iar scopul nostru este acela de a scăpa de kilogramele suplimentare.

Multe persoane obişnuiesc să mănânce un fruct după masă, sub formă de desert. Acest obicei trebuie uitat, deoarece fructele fermentează. Mai mult, se recomandă evitarea lichidelor în timpul mesei. Sucul, apa sau vinul se beau după ce am terminat de mâncat, deoarece lichidele diluează sucul gastric, încetinesc digestia şi creează senzaţia de balonare.
Cerealele şi salata verde – prezente în dieta zilnică

Cerealele sunt bogate în fibre, iar medicii nutriţionişti le recomandă la micul dejun, deoarece au capacitatea de a reduce pofta de mâncare în timpul zilei. Specialiştii le recomandă pe cele din grâu, secară, orez brun şi porumb, deoarece oferă energie organismului şi ajută la arderea kilogramelor în exces. Ele pot fi mâncate cu lapte, în niciun caz cu iaurt, deoarece efectul va fi unul nedorit, şi anume luarea în greutate.

Oul conţine toţi cei opt aminoacizi esenţiali şi proteine de înaltă calitate. Acesta este bogat în vitamine, precum A, B, D şi E, minerale, precum fosfor, calciu şi fier, şi oligoelemente. Proteinele din ou sunt mai bine folosite de organsim decât proteinele din carne, datorită conţinutului ridicat de minerale şi vitamin.

Ceapa distruge grăsimile din mâncare, ajută organismul să elimine excesul de lichide. Pentru ca efectul să fie cel dorit, recomand consumarea acestui aliment în stare naturală sau înăbuşit în puţină apă, deoarece prăjit, condimentul devine indigest.

Salata verde este un aliment de sezon, pe care suntem sfătuiţi să nu îl evităm din meniul zilnic, deoarece creează repede senzaţia de saţietate. În plus, aceasta oferă organismului energie, datorită conţinutului ridicat de vitamina C şi E.

Ceaiul verde este bogat în antioxidanţi şi stimulează organismul să ardă grăsimile, deoarece asigură o bună funcţionare a sistemului vascular.

Ardeiul iute accelerează metabolismul, iar medicul Bilic completează că acest condiment are efecte pozitive împotriva bolilor de inimă şi scade nivelul colesterolului din organism.

Broccoli este bogat în fibre, vitamine şi antioxidanţi. Alimentul este recomandat fumătorilor care doresc să slăbească.

M.T.

www.foodchannel.com

Ingrediente:

- 4 catei de usturoi (tocati)
- 3 cepe verzi (tocate)
- 1 lingurita de zahar
- 1 lingura de condiment chinezesc
- 2 linguri de sos de peste
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de sos chili dulce
- sare dupa gust (optional)
- 16 aripioare de pui
- 2 lime (feliate)

Mod de preparare:
Amestecati impreuna usturoi-ul tocat marunt, ceapa verde tocata, zahar-ul, praf de cinci condimente chinezesti, sos-ul de peste, sos-ul de soia, sos-ul de chili si sare intr-un castron.
Apoi aranjati bucatile de pui intr-un vas termorezistent, non-metalic. Cu lingura puneti sos-ul de condimente peste bucatile de pui (sa aveti grisa sa fie uniform condimentate). Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati in frigider 8 ore sau peste noapte. Incalziti bine cuptorul. Intr-o tava puneti hartie de copt si aranjati bucatile de pui marinate. apoi stropiti cu ulei. Introduceti tava in cuptor si lasati sa se prajeasca bine pana devin crocante (aproximativ 45 de minute).
Aripioarele astfel gatite se vor servi alaturi de un sos picant si garnisit cu felii de lime.

Nota:
Amestecul de condimente chinezesti este preparat dupa o reteta care poate diferi de la o bucatarie chineazeasca la alta, chiar in cadrul aceleiasi regiuni. Deseori se foloseste in acest amestec ghimbir si nucsoara. Amestecul acesta de condimente chinezesti este cunoscut si sub denumirea de amestec din cinci condimente, facandu-se referite nu la numarul condimentelor utilizate in amestec ci la echilibrul mistic al celor cinci elemente care alcatuiesc universul.

Mira Tănase
Timpul Suplimentul Femeia

Mod de preparare:
Încălzeşte cuptorul la 190 grade Celsius. Spală aripioarele şi apoi puune-le intr-o tava. Amestecă apoi uleiul de măsline cu sosul de soia, ketchup-ul, mierea, usturoiul, sarea şi piperul. Toarnă compoziţia peste pui. Lasă puiul la cuptor 1 ora, până când sosul s-a caramelizat.
O reţetă cât se poate de simplă şi de rapidă dar tare delicioasă. Garnitura perfectă este cea de orez. Poftă bună!

Notă:
Dacă îţi place puiul crocant si succulent, încearcă să pregăteşti nişte aripi de pui caramelizate, cu o crusta dulce şi lipicioasă, numai bună să-ţi lingi degetele când te ridici de la masă. Dacă nu sunteţi amatori de mâncăruri dulci mai bine vă orientaţi spre altă reţetă.

Medicii ne recomandă ca în di­mi­ne­ţile reci să nu ieşim din casă cu stomacul gol. Explicaţia este simplă: glicemia scade în timpul nopţii. Dacă nu mâncăm dimineaţa, aceasta nu îşi revine la limite normale. Or, nivelul redus al glicemiei atrage după sine slă­bi­rea imunităţii şi receptivitatea mai mare la îmbolnăviri. De aceea, prima masă a zilei este şi cea mai importantă. Iar în ano­timpul rece micul dejun trebuie să fie mai consistent, fiindcă organismul are ne­voie de un plus de energie pentru a se adapta la frig. Potrivit nutriţioniştilor, gustarea de dimineaţă trebuie să acopere 25%-30% din aportul zilnic de calorii. Asta poate să însemne un produs lactat, două felii de pâine, un ou, un fruct proaspăt şi o băutură caldă.

MAI MULTE PROTEINE ŞI GRĂSIMI
Cerealele integrale, pâinea, biscuiţii – alimente bogate în glucide cu asimilare lentă – ne furnizează energia de care avem nevoie dimineaţa. Pâinea prăjită este cea mai bună alegere, pentru că prin prăjire amidonul devine mai uşor de di­gerat. Iar pentru a nu suferi de frig trebuie să mâncăm mai multe grăsimi: unt, smân­tână, iaurt, brânzeturi, carne.

Gră­si­mile sunt principalele surse de calorii (9 calorii/gram) şi cele care eliberează cea mai mare cantitate de căldură. În anotimpul rece, ponderea grăsimilor în dietă poa­te ajunge la 30%.

Atenţie! Dacă suntem sedentari şi consumăm multe gră­simi suntem în pericol de a ne îngrăşa. Proteinele, în schimb, nu furnizează aşa de multe calorii, însă ne ajută să ne men­ţi­nem masa musculară care generează căldura necesară în eforul de adaptare la frig. Iarna putem mânca un ou pe zi, ştiut fiind că proteinele din albuş sunt asimilate în totalitate. Alte surse de proteine valoroase sunt lactatele.

VITAMINE ŞI MINERALE
Fructele proaspete sunt cele mai bune surse de vitamine şi minerale care în­tă­resc imunitatea. Vitamina C din citrice – portocale, mandarine, grepfruit, kiwi – are un rol esenţial în producerea de anticorpi, în prevenirea şi reducerea simptomelor virozelor respiratorii. Aceleaşi proprietăţi au de asemenea potasiul şi magneziul din mere, pere, gutui, banane.

Băuturile calde sunt mai mult decât binevenite în dimineţile friguroase. Acestea nu doar ne ajută să ne rehidratăm după orele de somn, dar ne şi încălzesc. De la prima înghiţitură de ceai, ciocolată sau cafea caldă simţim imediat o senzaţie de bună dispoziţie. Ceaiul trebuie îndulcit cu miere, pentru că aceasta are proprietatea de a stimula imunitatea.

Cei care au mestecat gumă înaintea testului au avut cele mai bune rezultate, îndeosebi la exerciţiile de memorare.

‘Masticaţia produce un aflux de sânge spre creier, ameliorând astfel, pentru scurt timp, capacităţile de memorare. Însă acest avantaj dispare după 15-20 de minute’, explică Serge Onyper